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青神縣實驗幼兒園多措并舉保障師生“盤中餐”安全營養

時間:2021-10-27   來源:青神縣實驗幼兒園   瀏覽量:860
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近日,眉山市青神縣實驗幼兒園迎接四川省市場監管局及四川省教育廳學校后勤與產業管理指導中心督導檢查獲高度贊揚。近年來,青神縣實驗幼兒園壓實學校食品安全主體責任和園長第一責任人職責,大力提升園所食品安全管理水平,鞏固食品安全A級食堂成果,保障師生“盤中餐”營養衛生。GnC四川教育信息網

強化組織領導。根據《中華人民共和國食品安全法》《四川省中小學校食品安全管理辦法》,制定《青神縣實驗幼兒園食品安全管理方案》,成立以園長為第一責任人、食品安全管理員為直接責任人,廚房員工為具體操作人的園內食品安全團隊。食堂工作人員根據工作崗位不同簽訂相應的食堂安全目標責任書,落實學校食品安全生產加工各個關鍵環節職責,層層壓實崗位責任。GnC四川教育信息網

配優硬件設施。新建食堂從設計施工到布局調整嚴格遵循“生進熟出、不走回頭路”原則,按照《餐飲服務食品安全操作規范》和有關學校食堂建設及管理等相關標準建成。投資40余萬元配齊配足肉類、蔬菜、糕點等加工器械,增配高壓沖水清洗機、風幕機、專業清潔消毒機等先進設備,充分保證食品加工安全。采用6s管理模式,制作與園所風格一致的立體化標牌,將庫房物品、廚具餐車等按統一標準分類存放,做到一目了然,取放有序。GnC四川教育信息網

配齊專業人員。面向社會、學生家長招錄有專業技能的人員,試用人員到醫院進行健康檢查并接受公安系統的犯罪記錄調查,確保無誤后方能進入試用期,通過末位淘汰制度不斷優化隊伍結構。新到員工需參加安全知識培訓和現場流程操作培訓,全面了解園所食堂工作。學校常態化組織食堂從業人員開展食品安全法律法規、單項技能比賽等各類培訓活動,全面提高各崗位技能。定期組織主廚輪流到成都等地參加食品安全及技能培訓,不斷提高自身專業素養,6名主廚考取高級廚師資格證。GnC四川教育信息網

搭配健康膳食。嚴格落實食堂食品安全過程管理,嚴把食品采購關、驗收關、儲存關等各大關口,當天食材均需快檢,相關設備與縣教體局、市場監管局聯網管控,檢測結果同步上傳。每周學校營養師會同當值主廚和副主廚共同協商制定下周學生食譜,通過研討不斷提高營養健康配餐水平,讓學生吃得安全、營養、健康。實行“廚師試餐、園長陪餐、教師同餐、家長監餐”的監督機制,固定廚房工作人員送餐班級,每天反饋學生食用情況,及時調整菜品,做到不浪費。GnC四川教育信息網

逐級嚴格考評??h教育和體育局搭建“明廚亮灶”食品安全智能化管理平臺,隨時對學校食堂進行視頻監管,并組建校園安全片區聯防組,每季度對學校食堂食品安全集中檢查。園所組建安全考評組,實行評分制度,每月對食堂安全操作、物品消毒消殺進行綜合檢查督導考評。食堂具體負責人每天進行巡查,重點對各區域負責人所管片區的物品擺放、衛生清潔程度、具體操作規范等各個過程性的環節進行嚴把評分,園級安全考評組和食堂具體負責人的最終評分直接與廚房工作人員績效掛鉤。GnC四川教育信息網

責任編輯:袁佳

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